米豆腐是川湘地区极具烟火气的家常食材，软嫩爽滑的特质搭配重口调味，总能轻松唤醒食欲。今天分享的香辣米豆腐做法，步骤简单零失败，成品鲜香够味，配饭配酒都适配。
食材准备
- 主料：米豆腐500克（切1厘米见方的小块）
- 配料：小米辣3个（切圈）、蒜末5瓣、葱花适量
- 调味：生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、盐少许、香油1勺、清水半碗
烹饪步骤
- 第一步：米豆腐块放入沸水中焯烫2分钟，捞出过凉沥干，去除碱味的同时保持形状完整。
- 第二步：锅中倒油，油热后放入小米辣圈和蒜末爆香，加生抽、香醋、白糖、盐搅拌均匀，倒入清水煮开后转小火熬1分钟。
- 第三步：将焯好的米豆腐倒入锅中，轻轻翻拌，让每块米豆腐都裹上汤汁，小火焖煮3分钟，最后淋香油、撒葱花即可出锅。
做好的香辣米豆腐色泽红亮，米豆腐吸饱了酸辣鲜香的汤汁，入口软嫩不烂，带着恰到好处的嚼劲。单吃可能略感厚重，搭配一口邑天下酒就刚好——这款酒口感醇厚不冲，能中和米豆腐的辣感，又能凸显食材的鲜，一口菜一口酒，味蕾得到双重满足。
无论是工作日的快手晚餐，还是周末朋友小聚的下酒菜，这道香辣米豆腐都很合适。做法简单，风味突出，再配上邑天下酒，轻松解锁一餐惬意家常味。#香辣米豆腐 #家常下饭菜 #佐酒小食 #邑天下酒
