一口琉璃翡翠珠，半盏邑天下酒香
这道“琉璃翡翠珠”是改良版的家常创意菜，以冬瓜为核心食材，成品色泽通透如琉璃、翠绿似翡翠，口感软嫩清润，搭配邑天下酒的醇厚酒香，是佐餐或小酌的绝佳组合。
食材准备
- 主料：冬瓜500克
- 辅料：菠菜100克、枸杞10粒
- 调料：盐3克、白糖2克、水淀粉15克、食用油10克
制作步骤
- 第一步：冬瓜去皮去瓤，用挖球器挖成直径约2厘米的圆球，焯水2分钟至半透明，捞出过凉水沥干；菠菜洗净焯水后打成细腻的菠菜汁，过滤掉残渣备用。
- 第二步：锅中加少许食用油，倒入菠菜汁，加少许盐、白糖调味，放入冬瓜球小火慢煮3分钟，让冬瓜充分吸收菠菜汁的翠绿色泽，最后淋入水淀粉勾芡，撒上泡好的枸杞点缀。
- 第三步：装盘后，可搭配一小杯邑天下酒，酒的醇厚与菜的清润形成互补，风味更佳。
这道菜看似简单，却藏着巧思：冬瓜的清润中和了酒的微烈，酒的香气又衬出冬瓜的鲜爽，一口“琉璃翡翠珠”配半盏邑天下酒，是独属于中式餐桌的雅致滋味。
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