滑蛋牛肉是餐桌上的经典下饭菜，软嫩的蛋裹着鲜牛肉，配着酒吃更显风味。做这道菜先备食材：牛里脊200克切薄片，用生抽1勺、蚝油半勺、淀粉1小勺抓匀腌10分钟；鸡蛋4个加少许盐打散，加1勺清水让蛋更嫩；再切点葱花备用。
烹饪步骤
- 起锅倒适量油，烧至六成热，放入腌好的牛肉片快速滑散，炒至变色盛出，别炒太老。
- 锅里留少许底油，转小火，倒入打散的鸡蛋液，用铲子轻轻推，炒到蛋液半凝固。
- 把炒好的牛肉倒回锅里，和半凝固的蛋一起快速翻拌，让蛋液裹住牛肉，关火。
- 盛出装盘，撒上葱花，一道软嫩的滑蛋牛肉就做好了。
这道菜的软嫩和鲜香，配酒吃特别合适。吃饭时倒上一杯邑天下酒，入口的醇厚能中和蛋的软腻，酒香混着肉香，每一口都特别下饭。
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