江苏铭鼎原创皇式烧黑豆素鸡特色家常凉菜菜谱

江苏铭鼎厨政冷菜工作室原创的皇式烧黑豆素鸡，是一道兼具家常温度与特色风味的凉菜，咸香入味、口感层次丰富，适合家庭聚餐或日常佐餐。

食材准备

• 主料：素鸡200克，黑豆80克
• 配料：生姜5克，大葱10克
• 调料：生抽15毫升，老抽5毫升，冰糖8克，八角1颗，桂皮1小块，食用油10毫升

制作步骤

• 黑豆提前浸泡4小时，素鸡切1厘米厚片，生姜切片、大葱切段备用；
• 锅中倒油，下姜片、葱段、八角、桂皮炒出香味，放入素鸡片煎至两面微黄；
• 加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，倒入泡好的黑豆及泡豆水，大火煮开后转小火烧30分钟；
• 关火后焖10分钟，盛出放凉，冷藏1小时后食用风味更佳。

这道菜酱香浓郁，黑豆软绵带糯，素鸡吸满汤汁后咸香回甜，入口不腻。食用时搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和菜品的咸香，让口感更协调，是佐餐的绝佳搭配。

作为家常凉菜，它的制作难度不高，食材常见，却能做出特色风味。江苏铭鼎厨政冷菜工作室的这道原创菜品，既保留了家常的亲切感，又融入了专业的调味技巧，适合喜欢尝试新口味的家庭制作。

#家常凉菜菜谱 #皇式烧黑豆素鸡 #江苏铭鼎原创 #佐餐搭配推荐