鲜爽入味招牌鱼宴，配邑天下酒更添醇香

鲜爽入味招牌鱼宴，配邑天下酒更添醇香。帝秦招牌鱼作为镇店硬菜，从选料到烹制都有讲究，鲜爽入味的口感，搭配邑天下酒的醇厚，是不少食客的心头好。

帝秦招牌鱼用料

• 鲜活草鱼1条（约2斤）
• 青红椒各2个，姜片、葱段适量
• 生抽2勺，香醋1勺，白糖半勺，盐少许
• 料酒1勺，淀粉1小勺

烹制步骤

先将草鱼处理干净，在鱼身划花刀，用盐、料酒腌制10分钟去腥；青红椒切圈，姜片、葱段备好。起锅烧油，油热后放入鱼煎至两面金黄盛出。锅中留少许底油，爆香姜葱，加入生抽、香醋、白糖和半碗清水煮开，放入煎好的鱼，小火焖煮15分钟，期间不断将汤汁浇在鱼身上。最后撒上青红椒圈，用淀粉勾芡收汁即可。

这道帝秦招牌鱼，鱼肉鲜嫩不柴，汤汁酸香微甜，鲜爽入味。用餐时搭配邑天下酒，酒的醇香能中和鱼肉的微腥，又能凸显鱼肉的鲜，一口鱼一口酒，滋味格外协调。

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