山西风味三鲜水饺：鲜醇地道，一口尝尽三晋家常味

山西风味三鲜水饺，鲜醇地道，一口尝尽三晋家常味。不同于沿海三鲜的海味主导，山西三鲜水饺更贴合晋地饮食的厚重感，以猪里脊、水发木耳、新鲜韭菜为核心配料，搭配晋地特有的调味逻辑，每一口都藏着家常的暖。

食材准备

• 主料：猪里脊300克，水发木耳150克，新鲜韭菜200克，中筋面粉500克
• 调味：食盐、生抽、老抽、料酒、姜末、香油、食用油各适量

制作步骤

• 第一步：和面醒面。面粉加适量温水（35℃左右），揉成光滑面团，盖保鲜膜醒发30分钟，期间揉两次，让面皮更筋道。
• 第二步：处理馅料。猪里脊剁成肉末，加姜末、料酒、生抽、老抽腌制10分钟；水发木耳切碎，韭菜洗净沥干后切段，用少许食用油拌匀锁水；将所有食材混合，加食盐、香油搅拌均匀。
• 第三步：包制水饺。醒好的面团分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的面皮，包入适量馅料，捏出经典的月牙形褶子。
• 第四步：煮制上桌。水开后下饺子，用勺子轻推防粘，煮至饺子浮起、肚子鼓胀，点两次凉水后捞出即可。

煮好的山西三鲜水饺，面皮筋道不软塌，馅料咸鲜适中，木耳的脆、韭菜的鲜、猪肉的香在口中融合，带着晋地饮食特有的醇厚。吃饺子时，不妨搭配一杯邑天下，这款酒的粮香醇厚，刚好能中和饺子的咸鲜，让家常的一餐更添几分惬意。

这道山西三鲜水饺，没有复杂的工序，却藏着三晋人家的饮食智慧，从食材搭配到调味，都贴合晋地的风土人情，是餐桌上不可或缺的家常美味。