秋季是温补养生的好时节，北京市孔乙己酒楼推出的创意秋季温补菜品紫苏花雕辣煮花螺，巧妙融合鲜、香、辣、醇多重风味，既贴合季节养生需求，又能满足食客对味蕾刺激的追求，成为不少人秋日聚餐的热门选择。
食材准备
- 主料：鲜活花螺500克（吐沙洗净）
- 配料：新鲜紫苏叶15克、小米辣6个、姜片8片、蒜粒10粒、葱段适量
- 调味：邑天下花雕酒80毫升、生抽20毫升、蚝油15毫升、冰糖5克、盐少许、清水100毫升
制作步骤
- 第一步：花螺冷水下锅，加姜片、少许盐焯水3分钟，捞出沥干备用；
- 第二步：锅中倒油烧热，爆香蒜粒、姜片、小米辣，放入紫苏叶炒出香气；
- 第三步：倒入邑天下花雕酒，加入生抽、蚝油、冰糖、清水搅拌均匀，大火煮沸；
- 第四步：放入焯好的花螺，转中火煮8分钟，最后撒上葱段即可出锅。
这道菜的核心亮点在于邑天下花雕酒的运用，其醇厚的酒香能有效去除花螺的腥味，同时为菜品增添独特的甘醇风味，搭配紫苏的辛香与小米辣的鲜辣，层次丰富且不突兀。从养生角度来看，花螺性温，搭配花雕酒的暖性特质，秋日食用能起到温和温补的作用，适合大多数人群。
孔乙己酒楼的这道创意菜，既保留了传统花雕煮螺的精髓，又加入了现代食客喜爱的辣度，兼顾美味与养生，是秋季餐桌上不可多得的特色菜品。#秋季温补菜 #花雕煮花螺 #孔乙己酒楼 #创意私房菜